Koeksisters

🧶 Vipande vya donge vilivyosokotwa na kukaangwa, kisha kutumbukizwa kwenye sharubati ya limau baridi sana; kitindamlo chenye athari ya Afrika Kusini.

Viungo

• 🌾 500 g unga wa ngano
• 🧁 12 g baking powder
• 🧂 4 g chumvi laini
• 🧈 50 g siagi baridi iliyokatwa vipande
• 🥚 Yai 1 la wastani
• 🥛 180 ml maziwa, ya kuongeza taratibu
• 🛢️ Takriban 1.2 l mafuta yasiyo na ladha ya kukaangia
• 🍚 Kwa sharubati: 400 g sukari
• 💧 250 ml maji
• 🍋 15 ml juisi ya limau
• 🌿 2 ml vanilla na 1 g tangawizi ya unga, hiari
• 🧊 Bakuli kubwa la barafu ili kuweka sharubati baridi

Maandalizi

Siku moja kabla, chemsha sukari na maji huku ukikoroga hadi iyeyuke tu. Ongeza limau na vanilla na tangawizi ukipenda; chemsha taratibu dakika 8 bila kukoroga.

Poza sharubati, funika na weka frijini angalau saa 6. Siku ya kukaanga, iache iwe baridi sana kwenye bakuli lililowekwa juu ya barafu.

Changanya unga, baking powder na chumvi. Sugua siagi mpaka mchanganyiko uwe kama makombo. Piga yai na 150 ml maziwa na uchanganye taratibu.

Unganisha donge bila kulikanda muda mrefu. Ongeza maziwa yaliyobaki ikiwa ni kavu tu. Funika na uache dakika 20 mahali pa baridi.

Kanda na usawazishe hadi unene wa 8 mm, kisha kata vipande 48 vya upana wa karibu 1 cm na urefu wa 8 cm. Tumia vipande vitatu kwa msuko na ubonyeze ncha zishikane.

Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina hadi karibu 170 °C. Kaanga misuko kwa awamu ndogo kwa dakika 2 hadi 3 kila upande hadi iwe ya dhahabu, ukigeuza mara moja.

Chuja mafuta kwa muda mfupi, kisha tumbukiza kila msuko moto kwenye sharubati ya barafu kwa sekunde 20 hadi 30. Toa kwa kijiko chenye matundu na uweke kwenye wavu.

Weka sharubati baridi kati ya awamu na subiri mafuta yarudi kwenye joto lake. Toa baada ya dakika chache sharubati inapopenya bila kulowesha donge kupita kiasi.