Mkate wa mahindi

Mkate wa mahindi wenye chumvi, laini na wa dhahabu, unaookwa kwenye oveni na kukatwa vipande kuandamana na milo.

Viungo

200 g za unga wa mahindi wenye chembe ndogo, ambao haujapikwa awali
150 g za unga wa ngano
250 ml za maziwa yenye mafuta kamili
2 mayai ya ukubwa wa wastani, takribani 100 g bila maganda
60 ml za mafuta ya alizeti, ukitenga kiasi kidogo cha kupaka kwenye chombo cha kuokea
10 g za baking powder
4 g za chumvi laini
1 g ya pilipili manga iliyosagwa

Maandalizi

Mwanzoni mwa muda wa maandalizi wa 20 min, pasha oveni hadi 180 °C kwa joto la kawaida bila feni. Chukua kiasi kidogo kutoka kwenye 60 ml za mafuta kupaka chombo cha chuma cha mviringo cha kuokea chenye kipenyo cha 20 cm na kingo zenye urefu wa kutosha. Tumia brashi kusambaza mafuta kwenye chini na pembeni.

Pima unga wa mahindi, unga wa ngano, baking powder, chumvi na pilipili manga. Changanya viungo hivi vikavu katika bakuli kubwa kwa kifaa cha kupigia cha mkono. Hakikisha hasa baking powder na chumvi vinasambaa vizuri, kwa sababu mkusanyiko wa unga unaweza kufanya tonge liwe chungu au lenye chumvi nyingi sana.

Vunja mayai katika chombo kingine ili kuangalia ubichi wake na kuondoa kipande chochote cha ganda. Yapige pamoja na maziwa, kisha ongeza mafuta yote yaliyobaki. Mchanganyiko uwe sawa bila kuhitaji povu nyingi. Viungo vilivyo karibu na joto la kawaida la chumba hurahisisha hatua hii.

Mimina viungo vya majimaji juu ya viungo vikavu. Changanya kwa spatula huku ukikwangua chini, mpaka unga unaoonekana utoweke tu. Mchanganyiko hubaki mzito, unaonyumbulika na wenye chembe kidogo. Usitafute ulaini wa mchanganyiko wa krepi wala usikande: kuchanganya kwa muda mrefu kungefanya sehemu ya ndani iwe ngumu zaidi.

Hamisha mchanganyiko mara moja kwenye chombo kilichoandaliwa, kisha sawazisha uso taratibu. Maliza hatua hizi ndani ya muda uliotajwa wa maandalizi wa 20 min. Weka kwenye rafu ya katikati ya oveni moto: baking powder hufanya kazi bila uchachushaji, kwa hiyo hakuna haja ya kusubiri mchanganyiko uumuke kabla ya kuoka.

Oka kwa 40 min kwenye 180 °C. Weka mlango umefungwa kwa sehemu kubwa ya muda wa kuoka ili usivuruge kuumuka. Uso unapaswa kuwa wa dhahabu na kingo zianze kujitenga kidogo na chombo. Hata hivyo, rangi iliyokolea haimaanishi kwamba sehemu ya katikati tayari imeiva.

Mwisho wa 40 min, chomeka kijiti katikati: kitoke bila mchanganyiko mbichi wenye unyevunyevu, labda na makombo machache. Ikihitajika, ongeza muda wa kuoka huku ukiangalia mara kwa mara; muda huu wa ziada huongezwa kwenye muda uliotajwa. Uso ukipata rangi nyeusi kupita kiasi, ufunike kwa karatasi ya alumini iliyowekwa bila kubana.

Toa chombo na uache mkate ushikamane kwa 10 min kabla ya kuutoa taratibu. Jumla ya 1 h 10 min kabla ya kuandaa mezani inajumuisha 20 min za maandalizi, pamoja na kupasha oveni, 40 min za kuoka na 10 min za mapumziko. Kisha kata katika sehemu 8 kwa kisu chenye meno.