Pap na mchuzi wa nyanya

Pap laini ya mahindi ikiambatana na mchuzi wa nyanya na kitunguu uliochemshwa taratibu. 🌽

Viungo

300 g za semolina ya mahindi meupe iliyosagwa laini au wastani, isiyopikwa awali, inayofaa kwa pap
1200 ml za maji ya pap, pamoja na 100 ml za maji moto ya akiba ikihitajika
800 g za nyanya zilizokatwakatwa za koponi, pamoja na juisi yake, zisizoongezwa chumvi
200 g za kitunguu kilichomenywa
10 g za kitunguu saumu kilichomenywa
20 g za mafuta ya alizeti
30 g za nyanya nzito ya koponi isiyoongezwa chumvi
100 ml za maji ya mchuzi
4 g za chumvi kwa jumla: 2 g kwa pap na 2 g kwa mchuzi
1 g ya paprika isiyo kali
0.5 g za pilipili manga iliyosagwa

Maandalizi

Katika muda wa maandalizi wa 15 min, pima viungo, katakata kitunguu na kitunguu saumu vizuri, kisha andaa nyanya na nyanya nzito. Chukua 300 ml kutoka kwenye 1200 ml za maji ya pap na uchanganye na semolina kwenye bakuli: mchanganyiko huu baridi husaidia kuzuia mabonge. Gawa chumvi katika vijisahani 2 ili kuepuka kutia chumvi mara mbili kwenye sufuria moja.

Anza muda wa kupika wa 35 min kwa kupasha mafuta kwenye kikaangio kirefu juu ya moto wa wastani. Weka kitunguu na ukikaange kwa 8 min, ukikoroga, bila kulenga rangi ya kahawia iliyokolea. Wakati huo huo, anza kupasha 900 ml za maji ya pap yaliyobaki kwenye sufuria yenye kitako kizito na kina cha kutosha. Andaa kipigio cha waya, mwiko imara na kifuniko kinachofaa.

Mwisho wa 8 min, ongeza kitunguu saumu kwenye kikaangio na ukikoroge kwa 1 min. Changanya nyanya nzito na paprika, kisha pika kwa 1 min nyingine ili kupunguza ladha mbichi ya nyanya nzito. Mimina nyanya, 100 ml za maji ya mchuzi, 2 g za chumvi iliyotengewa na pilipili manga. Changanya huku ukikwangua kitako kwa upole.

Acha mchuzi uchemke taratibu bila kifuniko kwa 25 min zilizobaki, kwa moto mdogo, ukikoroga mara kwa mara. Unapaswa kubaki na vipande kadhaa vya kitunguu huku ukiwa mzito kiasi cha kufunika kijiko, bila kukauka pembeni. Ukipungua haraka mno, funika sehemu badala ya kuongeza maji kila mara bila kuangalia. Nyanya zinapaswa kupoteza ladha mbichi bila kuungua au kuwa rojo nzito sana.

Mchuzi unapoanza kuchemka taratibu, hakikisha maji ya pap yanachemka. Ongeza 2 g zake za chumvi, koroga mchanganyiko wa mahindi ambao utakuwa umetulia chini, kisha umimine taratibu majini huku ukipiga kwa kipigio. Tumia 3 min zinazofuata kukoroga kwa moto wa wastani: mchanganyiko unakuwa mzito haraka. Kisha punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa mara tu mapovu mazito ya kwanza yanapoonekana.

Funika pap na uipike taratibu kwa 20 min, ukiichanganya kwa mwiko kila baada ya 4 hadi 5 min. Inua kifuniko mbali na uso, kwa sababu matone yanayoruka yanaweza kuunguza. Kwangua kitako na kuta, kisha kunja donge kuelekea katikati. Likikakamaa kiasi cha kushindwa kukorogeka, changanya taratibu kiasi kidogo cha zile 100 ml za maji moto ya akiba.

Onja kwa uangalifu kiasi kidogo kilichopozwa kwenye kijiko: pap inapaswa kuwa sawasawa, bila hisia ya chembe mbichi. Kwa toleo hili laini, inabaki kama kilima kidogo lakini inaachia kijiko kwa urahisi. Ondoa kwenye moto na uache ipumzike ikiwa imefunikwa kwa 2 min. Pamoja na 3 min za kukoroga na 20 min za kupika taratibu, hii inajaza 25 min za kuchemsha mchuzi taratibu.

Angalia mchuzi na uponde vipande kadhaa vya nyanya kwa nyuma ya kijiko ikihitajika. Gawa pap katika sahani 4, kisha weka mchuzi pembeni au juu ya sehemu yake tu ili kuhifadhi tofauti ya umbile. Tumikia mara moja. Ratiba inategemea maji kuwa yanachemka mwanzoni mwa kuchemsha mchuzi taratibu; sivyo, ongeza muda wa kupika pap, usiupunguze kamwe.