Mchuzi wa nyama ya ng’ombe wa Namibia

Ng’ombe aliyetokoswa na bay, karoti, shayiri iliyokobolewa na kabichi kuwa mlo kamili wa sufuria.

Viungo

• 800 g bega la ng’ombe bila mfupa lililosafishwa, vipande vya 4 cm
• 15 g mafuta ya kanola
• 250 g vitunguu vilivyokatwa
• 300 g nyanya zilizokatwa bila chumvi iliyoongezwa
• 250 g karoti za vipande vya 3 cm
• 300 g kabichi nyeupe ya mistari minene
• 80 g shayiri iliyokobolewa kavu
• 10 g kitunguu saumu kilichokatwa
• 3 g paprika tamu
• Majani 2 ya bay
• 1 g pilipili manga iliyosagwa
• 900 g maji ya moto
• 4 g chumvi laini

Maandalizi

Katika 30 min za maandalizi, kata ng’ombe, ondoa mafungu makubwa ya mafuta na kausha vipande. Andaa vitunguu, karoti na kabichi tofauti. Suuza shayiri katika kichujio chembamba, chuja na uweke kwenye bakuli safi; haihitaji kulowekwa kwa njia hii. Pima 900 g maji. Weka ng’ombe baridi hadi kupika na safisha vifaa vilivyogusa nyama mbichi.

Pasha 15 g mafuta katika sufuria na tia nyama rangi kwa makundi mawili kwa 12 min kwa jumla, ukiacha kila upande uwe kahawia kabla ya kugeuza. Hifadhi katika chombo cha kupikia. Ongeza vitunguu na kaanga 8 min kwa moto wa wastani. Kijiko cha maji yaliyopimwa kinaweza kuachia chini ikihitajika bila kuongeza mafuta.

Ongeza kitunguu saumu, paprika na pilipili kisha nyanya. Pika ukikoroga na kuachia mabaki kwa maji ya moto taratibu, kwa 10 min kwa hatua nzima. Rudisha nyama na juisi yake, ongeza bay na 4 g chumvi. Maji yazunguke nyama; tumia sufuria inayofaa badala ya pana sana inayoonekana haina maji ya kutosha tangu mwanzo.

Funika na tokosa kwa 1 h 20 min. Koroga mara chache na hakikisha vipande vikubwa vimefikia angalau 70 °C kwa 2 min. Pima muundo: vianze kuachia uma. Bega likiwa bado gumu sana, ongeza muda ukiwa umefunika kabla ya nafaka; la sivyo shayiri ingenywa maji yake mapema kabla nyama haijawa tayari.

Ongeza shayiri iliyochujwa na karoti, changanya na endelea 40 min kwa kuchemka kwa upole chini ya kifuniko. Koroga mara kwa mara karibu na chini kwa sababu shayiri hutoa wanga. Ongeza maji ya moto kidogo tu nafaka zisipokuwa na maji ya kutosha. Onja punje kwa kijiko safi: iwe karibu laini bila katikati pagumu kabla ya mwisho.

Changanya kabichi na pika 10 min zaidi, ukifunika mwanzoni na kufunua ikiwa juisi ni nyingi. Ondoa majani ya bay. Hakikisha nyama laini, karoti inachomwa kirahisi na shayiri imeiva kabla ya kugawa sehemu nne. 2 h 40 min zinajumuisha hatua zote; ongeza bidhaa zikihitaji. Usiongeze chumvi moja kwa moja baada ya kupunguza: changanya na onja kwanza.