Steki ya pundamilia
Steki ya pundamilia kutoka chanzo kinachodhibitiwa, pamoja na uyoga, shaloti na pilipili.
Viungo
- 800 g steki nzima za pundamilia kutoka mfumo ulioidhinishwa, vipande 4 vya 3 cm
- 20 g mafuta ya kanola
- 200 g shaloti zilizokatwa
- 300 g uyoga mweupe uliolimwa, uliokatwa
- 8 g kitunguu saumu kilichokatwa
- 2 g pilipili manga iliyopondwa
- 20 g juisi ya limau
- 150 g maji ya moto
- 4 g chumvi laini
Maandalizi
Tumia 25 min za maandalizi kukagua lebo na chanzo, kupima viungo, kusafisha uyoga kwa brashi na kukata shaloti. Kausha steki, ondoa utando wa nje na hifadhi jokofuni kwenye 4 °C au chini. Tenganisha vifaa vya mbichi na vilivyoiva. Gawa mafuta sehemu mbili za 10 g na chumvi sehemu mbili za 2 g; andaa kikaango cha mboga na kingine cha nyama.
Pika mboga kwanza kwa 10 min: lainisha shaloti katika 10 g mafuta kwa 4 min, ongeza uyoga na kitunguu saumu kisha kaanga bila kufunika kwa 5 min. Ongeza 150 g maji, 20 g limau, nusu ya pilipili na 2 g chumvi; koroga katika 1 min ya mwisho. Hifadhi mboga zimefunikwa zaidi ya 63 °C wakati steki zinapikwa bila kupunguza mchuzi sana.
Pasha kikaango kingine kwa moto wa wastani kuelekea mkali, pakaa steki 10 g mafuta yaliyobaki na gawa pilipili iliyobaki na 2 g chumvi nyingine. Tia rangi kwa 4 min kwa jumla, ukigeuza baada ya 2 min. Punguza moto na endelea karibu 10 min, ukigeuza mara moja. Pima katikati ya kila kipande kwa kipimajoto safi kutoka ubavuni bila kugusa chini penye moto.
Fikisha angalau 70 °C katikati kwa 2 min; ruhusu karibu 1 min zaidi baada ya hatua iliyopita kukamilisha kushikilia joto, au zaidi ikihitajika. Kipimajoto, si rangi, kinaamua mwisho. Weka steki kwenye sinia safi na pumzisha 5 min chini ya karatasi iliyowekwa bila kubana. 30 min zilizotajwa zinajumuisha mboga, kutia rangi, kumalizia na mapumziko; ongeza jumla vipande vikihitaji zaidi.
Gawa uyoga na shaloti kwenye sahani. Ongeza juisi ya sinia safi la mapumziko kwenye juisi ya mboga, kisha mimina kidogo juu ya steki nzima au iliyokatwa kuvuka nyuzi. Usiongeze maji ya chombo cha nyama mbichi. Tumikia mara moja, vyakula vya kuandamana kando, na waambie wageni spishi inayotolewa. Safisha kipimajoto, mbao na vishikio vilivyoguswa kwa makini.