Springbok wa kuchoma

Springbok aliyechomwa kwa limau, taim na korianda, akimaliziwa taratibu ili kubaki na juisi.

Viungo

• 800 g steki nzima za springbok, vipande 4 vya 3 cm
• 20 g mafuta ya kanola
• 40 g juisi ya limau
• 8 g kitunguu saumu kilichopondwa
• 2 g mbegu za korianda zilizopondwa
• 2 g majani mabichi ya taim
• 1 g pilipili manga iliyosagwa
• 4 g chumvi laini
• 100 g maji ya moto

Maandalizi

Tumia 15 min kuthibitisha chanzo cha springbok, kuondoa utando wa fedha unaofikika tu na kukausha steki. Changanya mafuta, limau, kitunguu saumu, korianda, taim na pilipili katika chombo cha chakula. Pakaa bila kutoboa. Weka jokofuni kwenye 4 °C au chini kwa 1 h, ukigeuza katikati kwa koleo safi. Hii huongeza ladha juu; haiui vijidudu wala kuchukua nafasi ya kupika.

Tumia 15 min zilizobaki za maandalizi kusafisha eneo, kuandaa makoleo mawili na kupasha grili yenye maeneo mawili: moto mkali kwa kutia rangi na wa wastani kumalizia. Toa steki jokofuni wakati wa kupika tu, zichuje na kausha juu kidogo. Tupa mchanganyiko mbichi wa kulowekea. Gawa 4 g chumvi kwenye pande zote. Weka sahani za kutumikia mbali na sahani ya nyama mbichi.

Choma kwa takriban 4 min kwa jumla, ukigeuza baada ya 2 min ili kupata mistari ya kahawia bila kuunguza. Hamishia kwenye moto wa wastani na endelea takriban 10 min, ukigeuza mara moja. Pima katikati ukiingiza kipimajoto ubavuni: fikisha angalau 70 °C kwa 2 min. Unene na grili vinaweza kuhitaji muda zaidi; kipimajoto kinaamua kuliko saa. Usilenge nyama hii ya porini kubaki mbichi katikati.

Ruhusu takriban 1 min zaidi kukamilisha kushikilia joto, kisha hamisha kwa koleo safi. Pumzisha 5 min kwenye sinia safi chini ya karatasi iliyowekwa bila kubana mvuke. Muda wa kupika wa 20 min unajumuisha kushikilia joto na kupumzisha. Ikiwa grili ina kikaango, ongeza 100 g maji ya moto kwenye juisi zisizoungua; la sivyo tumikia juisi ya kupumzisha tu, bila kurudisha mchanganyiko mbichi.

Tambua mwelekeo wa nyuzi za kila steki, kisha kata vipande vyembamba kiasi kuvuka nyuzi. Gawa steki moja na juisi yake kwa kila sahani. Tumikia mara moja, vyakula vya kuandamana kando ili kuhifadhi ukoko. Ikiwa joto salama limehitaji muda zaidi, tumia muda halisi badala ya kufupisha mapumziko. Mwisho safisha kipimajoto, makoleo na sehemu zilizogusa nyama mbichi.