Dengu ya kari

🍛 Dengu laini za kari isiyo kali, nyanya na tui la nazi, zikiwa na msukumo wa mabadilishano ya vyakula ya Bahari ya Hindi.

Viungo

• 🫘 250 g dengu nyekundu, zilizooshwa na kuchujwa
• 🫒 Vijiko 2 vya chakula vya mafuta ya mboga
• 🧅 Kitunguu kikubwa 1, kilichokatwa laini
• 🧄 Punje 3 za kitunguu saumu, zilizokatwa
• 🫚 Vijiko 2 vya chai vya tangawizi mbichi iliyokunwa
• 🍅 Nyanya 2 zilizoiva (takriban 250 g), zilizokatwa
• 🍛 Kijiko 1 cha chakula cha unga wa kari laini, nusu kijiko cha chai cha jira na nusu kijiko cha chai cha manjano
• 🥥 200 ml tui la nazi lisilo na sukari
• 💧 600 ml maji ya moto au mchuzi wenye chumvi kidogo
• 🌶️ Piri-piri ndogo 1, hiari
• 🧂 Nusu kijiko cha chai cha chumvi, pilipili manga na maji ya nusu limau
• 🌿 Vijiko 2 vya chakula vya giligilani mbichi iliyokatwa

Maandalizi

Osha dengu kwenye chujio laini hadi maji yawe safi, kisha zichuje.

Pasha mafuta kwenye sufuria nzito. Kaanga kitunguu kwa moto wa wastani dakika 5–7 hadi kilainike.

Ongeza kitunguu saumu na tangawizi; koroga dakika 1. Weka kari, jira na manjano, koroga sekunde 30 bila kuvichoma.

Ongeza nyanya na pika dakika 8 hadi zilainike na maji yapungue.

Mimina maji ya moto na ongeza dengu. Chemsha bila mfuniko kwa moto mdogo dakika 15, ukikoroga mara kwa mara.

Ongeza tui la nazi na piri-piri hiari. Chemsha taratibu dakika 8–10 hadi dengu zilainike na mchuzi ushike kijiko.

Onja kabla ya kuongeza chumvi. Weka pilipili manga na limau; ongeza maji ya moto ikiwa mchuzi mzito.

Ondoa pilipili nzima ikitumika, nyunyiza giligilani na utoe moto pamoja na wali, xima au muhogo.