Maharagwe ya mchuzi wa karanga

🥜 Maharagwe laini yaliyochemshwa kwenye mchuzi wa karanga, nyanya na viungo laini; pilipili itolewe pembeni.

Viungo

• 🫘 250 g maharagwe makavu mekundu au meupe, yaliyochambuliwa
• 💧 1.2 L maji ya kupikia maharagwe, pamoja na maji ya kulowekea ya kumwaga
• 🫒 Vijiko 2 vya chakula vya mafuta ya mboga
• 🧅 Kitunguu kikubwa 1, kilichokatwa laini
• 🧄 Punje 3 za kitunguu saumu, zilizokatwa
• 🫚 Kijiko 1 cha chai cha tangawizi mbichi iliyokunwa
• 🍅 Nyanya 2 zilizoiva (takriban 250 g), zilizokatwa
• 🥜 100 g siagi ya karanga isiyo na sukari, ikiwezekana bila chumvi
• 💧 350 ml maji ya moto ya kulainisha siagi ya karanga
• 🌶️ Piri-piri 1 ndogo, hiari, iwe nzima au itolewe pembeni
• 🌿 Nusu kijiko cha chai cha paprika, pilipili manga na giligilani mbichi
• 🧂 Nusu kijiko cha chai cha chumvi, rekebisha mwisho

Maandalizi

Chambua na osha maharagwe; yafunike kwa maji baridi kwa saa 8–12. Yachuje na umwage maji ya kulowekea.

Weka maharagwe kwenye sufuria kubwa na 1.2 L maji safi. Yachemshe, ondoa povu, kisha funika na chemsha taratibu dakika 50–70 hadi yalainike. Usiweke nyanya wala chumvi mwanzoni.

Wakati huo, changanya siagi ya karanga na 350 ml maji ya moto kidogo kidogo hadi iwe laini na nyepesi.

Pasha mafuta kwenye sufuria. Kaanga kitunguu dakika 5–7; ongeza kitunguu saumu na tangawizi na pika dakika 1 bila kuvichoma.

Ongeza nyanya na paprika. Pika dakika 8–10 hadi mchanganyiko unene na harufu ya nyanya mbichi ipotee.

Ongeza maharagwe yaliyopikwa na kuchujwa pamoja na 250 ml maji yake. Koroga siagi ya karanga taratibu.

Chemsha bila mfuniko kwa moto mdogo dakika 15–20, ukikoroga chini ya sufuria mara kwa mara. Ikiwa mchuzi mzito sana, ongeza maji ya maharagwe kidogo kidogo.

Ongeza piri-piri hiari, tia chumvi taratibu na pika dakika 5 zaidi. Hakikisha maharagwe yamelainika na mchuzi unashika kijiko; malizia kwa giligilani.