Wali wa mboga

🍅 Wali laini wenye mboga, nyanya na viungo, wa kuliwa kama kitoweo cha pembeni au mlo wa mboga.

Viungo

• 🍚 300 g wali wa punje ndefu, uliooshwa na kuchujwa
• 🍅 Nyanya 2 zilizoiva (takriban 250 g), zilizokatwa
• 🧅 Kitunguu 1 cha wastani, kilichokatwa laini
• 🧄 Punje 2 za kitunguu saumu, zilizokatwa
• 🥕 Karoti 1 ya wastani, iliyokatwa vipande vidogo
• 🫑 Pilipili hoho ya kijani 1, iliyokatwa
• 🟢 100 g njegere mbichi au zilizogandishwa
• 🫒 Vijiko 2 vya chakula vya mafuta ya mboga
• 💧 500 ml maji ya moto au mchuzi wenye chumvi kidogo, rekebisha kulingana na wali
• 🌿 Jani 1 la bay na vijiko 2 vya chakula vya giligilani mbichi iliyokatwa
• 🧂 Nusu kijiko cha chai cha chumvi na pilipili manga, kulingana na ladha
• 🍋 Nusu limau na piri-piri ya hiari, viwekwe pembeni

Maandalizi

Osha wali hadi maji yawe karibu safi, kisha uchuje kwa dakika 10.

Pasha mafuta kwenye sufuria nzito. Pika kitunguu kwa moto wa wastani dakika 5 bila kukitia rangi ya kahawia.

Ongeza kitunguu saumu na karoti; pika dakika 3 ukikoroga. Ongeza hoho na upike dakika 2 zaidi.

Weka nyanya, jani la bay, chumvi na pilipili. Punguza kwa dakika 8–10 hadi nyanya ziachie maji kidogo.

Ongeza wali na koroga taratibu dakika 2. Mimina maji au mchuzi wa moto na uache vichemke taratibu.

Funika vizuri na pika kwa moto mdogo sana dakika 15 bila kukoroga. Tandaza njegere juu, funika tena na pika dakika 5–7.

Onja punje moja; ikiwa katikati bado ngumu na maji yamefyonzwa, ongeza vijiko 2 vya maji ya moto na pika tena ikiwa imefunikwa.

Zima moto na uache sufuria imefunikwa dakika 5. Ondoa jani la bay, legeza wali kwa upole, ongeza giligilani na limau, kisha toa pilipili pembeni.