Samaki mkavu na xima

🐟🌽 Samaki mkavu uliopikwa kwenye mchuzi wa nyanya na kutolewa pamoja na xima laini.

Viungo

• 🐟 500 g samaki mkavu, mwenye chumvi au asiye na chumvi kulingana na bidhaa
• 🌽 300 g unga laini wa mahindi kwa xima
• 💧 Lita 1.4 za maji kwa xima, pamoja na maji ya samaki
• 🧅 Vitunguu 2 vya wastani, vilivyokatwa vipande vyembamba
• 🧄 Karafuu 3 za kitunguu saumu, zilizopondwa
• 🍅 Nyanya 3 zilizoiva, zilizokatwa au 350 g nyanya zilizokatwa
• 🫚 Kijiko 1 cha chai tangawizi mbichi iliyokunwa
• 🫗 Vijiko 2 vya chakula mafuta ya mboga
• 🥬 150 g majani mabichi laini, yaliyooshwa na kukatwa
• 🍋 Limau 1, iliyokatwa vipande
• 🌶️ Piri-piri ya hiari, itolewe pembeni; ongeza chumvi baada ya kuonja tu

Maandalizi

1️⃣ Suuza samaki mkavu. Mfunike kwa maji baridi dakika 20 kisha onja kipande kidogo. Akiwa na chumvi nyingi, mchemshie taratibu dakika 5 kwenye maji mapya, chuja na onja tena.

2️⃣ Wakati huo, chemsha taratibu lita 1 ya maji. Changanya 100 g unga na 250 ml maji baridi, mimina huku ukikoroga na upike dakika 5.

3️⃣ Ongeza unga uliobaki polepole huku ukikoroga kwa nguvu. Punguza moto, funika sehemu na upike dakika 20–25, ukikoroga hadi laini na nzito.

4️⃣ Pasha mafuta kwenye sufuria nyingine. Lainisha vitunguu dakika 7, ongeza kitunguu saumu na tangawizi dakika 1, kisha nyanya na zipunguze dakika 10.

5️⃣ Ongeza 150 ml maji, samaki aliyechujwa na majani. Funika na upike kwa moto mdogo dakika 15–20, ukigeuza samaki mara moja. Onja kabla ya kuweka chumvi.

6️⃣ Hakikisha samaki ana moto kabisa na ondoa mifupa mikubwa inayoonekana kwa uangalifu. Toa pamoja na xima, limau na piri-piri pembeni.