Samaki wa moshi katika mchuzi — peixe fumado em molho

Name: Samaki wa moshi katika mchuzi — peixe fumado em molho
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mozambique
Ingredients: 🐟 500 g za vipande vya samaki wa moshi, uzito baada ya kuondoa mifupa mikubwa; 💧 750 ml za maji ya kunywa ya moto kwa kuloweka na kuchemsha, rekebisha kulingana na chumvi; 🍅 300 g za nyanya zilizoiva na kukatwa; 🧅 Kitunguu kikubwa 1 kilichokatwa; 🧄 Punje 3 za kitunguu saumu zilizosagwa; 🫚 Tangawizi mbichi iliyokunwa, 2 cm; 🫗 Kijiko 1 kikubwa cha mafuta ya mimea; 🥥 150 ml za tui la nazi lisilo na sukari, hiari; 🥬 200 g za spinachi au mboga za majani zilizooshwa na kukatwa; 🌶️ Pilipili mbichi ndogo 1 ya piri-piri, hiari; 🍋 Juisi ya nusu limau ya kijani, iongezwe mwisho; 🧂 Chumvi laini baada ya kuonja pekee; samaki wa moshi unaweza kuwa na chumvi nyingi; 🌿 Vijiko 2 vikubwa vya giligilani au parsley iliyokatwa, hiari; 🍚 Wali, xima au muhogo wa kutumikia; vyakula vya pembeni havijajumuishwa

🔥🐟 Samaki wa moshi aliyolainishwa tena, kisha kupikwa na nyanya, kitunguu, tangawizi na mboga katika mchuzi wenye chumvi iliyorekebishwa.

Viungo

🐟 500 g za vipande vya samaki wa moshi, uzito baada ya kuondoa mifupa mikubwa
💧 750 ml za maji ya kunywa ya moto kwa kuloweka na kuchemsha, rekebisha kulingana na chumvi
🍅 300 g za nyanya zilizoiva na kukatwa
🧅 Kitunguu kikubwa 1 kilichokatwa
🧄 Punje 3 za kitunguu saumu zilizosagwa
🫚 Tangawizi mbichi iliyokunwa, 2 cm
🫗 Kijiko 1 kikubwa cha mafuta ya mimea
🥥 150 ml za tui la nazi lisilo na sukari, hiari
🥬 200 g za spinachi au mboga za majani zilizooshwa na kukatwa
🌶️ Pilipili mbichi ndogo 1 ya piri-piri, hiari
🍋 Juisi ya nusu limau ya kijani, iongezwe mwisho
🧂 Chumvi laini baada ya kuonja pekee; samaki wa moshi unaweza kuwa na chumvi nyingi
🌿 Vijiko 2 vikubwa vya giligilani au parsley iliyokatwa, hiari
🍚 Wali, xima au muhogo wa kutumikia; vyakula vya pembeni havijajumuishwa

Maandalizi

Chagua samaki wa moshi anayefaa kuliwa, aliyehifadhiwa kulingana na lebo na asiye na harufu ya uvundo au ukungu. Mweke mkavu au baridi kulingana na muuzaji hadi wakati wa kuandaa. Ondoa ngozi ngumu na mifupa mikubwa inayoonekana.

Suuza vipande haraka kwa maji safi baridi. Vifunike kwa maji ya moto kwenye bakuli kwa 10 min ili vilainike na kupunguza chumvi; hii si kusafisha vijidudu. Mwaga maji na onja kipande kidogo.

Ikiwa bado ni chumvi sana, chemsha dakika 5 katika 300 ml za maji mapya yanayochemka taratibu, mwaga na onja tena. Rudia ikihitajika tu. Chuja, acha ipoe kiasi cha kushikwa, kisha ondoa mifupa iliyobaki kwa uangalifu.

Pasha mafuta kwenye sufuria kwa moto wa wastani. Ongeza kitunguu na upike dakika 5–6 hadi kilainike. Weka kitunguu saumu, tangawizi na piri-piri ya hiari; koroga dakika moja bila kukibadilisha rangi.

Ongeza nyanya na upike bila kifuniko dakika 8–10 hadi zilainike na kupungua. Usiweke chumvi bado. Onja msingi uliopungua; samaki wa moshi tayari huwa na chumvi na ukali hutofautiana.

Ongeza 200 ml za maji ya kunywa na chemsha kwa upole. Weka samaki uliotayarishwa, funika kwa sehemu na upike kwa moto mdogo dakika 12. Geuza vipande vikubwa mara moja kwa uangalifu ili vinyonye mchuzi bila kuvunjika.

Mimina tui la nazi la hiari na uongeze mboga za majani zilizokatwa. Chemsha taratibu dakika 6–8 hadi mboga ziive na samaki awe moto kote; tumia kipimajoto safi kufikia 63°C ikiwa bidhaa inahitaji kuiva kabisa.

Ondoa motoni, ongeza juisi ya limau na majani. Onja kabla ya chumvi; ongeza maji kidogo ikiwa mchuzi ni mkali mno. Toa moto pamoja na wali, xima au muhogo. Ondoa mifupa yote na taja samaki, nazi na chumvi inayotofautiana.