Samaki katika tui la nazi — peixe com leite de coco

🥥🐟 Vipande vya samaki vilivyochemshwa taratibu na tui la nazi, nyanya, tangawizi na limau katika mchuzi wenye harufu nzuri.

Viungo

• 🐟 800 g za minofu ya samaki wenye nyama imara, bila ngozi na iliyokaguliwa mifupa (tilapia, grouper au samaki wa sokoni)
• 🥥 400 ml za tui la nazi lisilo na sukari
• 🍅 300 g za nyanya zilizoiva na kukatwa
• 🧅 Kitunguu kikubwa 1 kilichokatwa vipande vyembamba
• 🧄 Punje 3 za kitunguu saumu zilizosagwa
• 🫚 Tangawizi mbichi iliyokunwa, 2 cm
• 🫗 Kijiko 1 kikubwa cha mafuta ya mimea
• 🍋 Limau 1: juisi na vipande vya kutumikia
• 🌶️ Pilipili mbichi ndogo ya piri-piri, hiari; toa nyingine pembeni
• 🧂 3 g za chumvi laini, ongeza kidogo kidogo
• 🌿 Vijiko 2 vikubwa vya giligilani mbichi iliyokatwa, hiari
• 🍚 Wali mweupe au xima wa kutumikia, haujajumuishwa kwenye makadirio ya lishe

Maandalizi

Weka samaki kwenye friji wakati wa maandalizi. Kagua mifupa kwa vidole safi na kibano, kisha kata minofu iwe vipande vinne vinavyokaribiana. Kausha na weka kwenye sahani safi; tenga ubao na kisu na mboga mbichi.

Pasha mafuta kwenye sufuria pana kwa moto wa wastani. Ongeza kitunguu na upike dakika 5–6 ukikoroga hadi kilainike na kuwa wazi bila kubadilika rangi. Moto wa wastani hujenga msingi mpole usiofunika ladha ya samaki.

Ongeza kitunguu saumu, tangawizi na piri-piri ya hiari; koroga dakika 1 hadi vianze kunukia. Ongeza nyanya na nusu ya chumvi. Pika bila kifuniko dakika 8, ukikoroga mara chache hadi nyanya zilainike na kuacha ladha mbichi.

Mimina tui la nazi na ulipishe hadi litokote kwa upole. Usilichemshie kwa nguvu: mafuta yanaweza kujitenga na kimiminika. Onja kabla ya kuongeza chumvi iliyobaki kwa sababu kupungua kwa mchuzi hukoleza ladha.

Panga vipande vya samaki katika safu moja kwenye mchuzi. Mimina mchuzi juu yake kwa kijiko, funika kwa sehemu na pika kwa moto wa taratibu dakika 6–10 kulingana na unene. Usikoroge kwa kijiko; tikisa sufuria taratibu au mimina mchuzi juu ya samaki ili vipande vibaki vizima.

Pima kipande kinene zaidi kwa kipimajoto safi: katikati ifikie 63°C. Nyama huwa nyeupe na hutengana, lakini unene huamua muda; ongeza muda kwa vipindi vifupi ikihitajika bila kuchemsha kwa nguvu.

Ondoa motoni, ongeza juisi ya limau na giligilani ya hiari kisha onja. Rekebisha chumvi sasa pekee. Funika na uache dakika 3 ili ladha ya mchuzi itulie bila kuendelea kuchemsha samaki.

Toa ikiwa moto pamoja na wali au xima, mboga za majani na limau. Waambie wageni kuhusu samaki na nazi na toa piri-piri kando. Tumia kijiko safi na usirudishe kipande kilichoanza kuliwa kwenye sufuria.