Kari ya kaa

Kari ya kaa yenye tui la nazi, nyanya, tangawizi na limau, pamoja na piri-piri ya hiari.

Viungo

• 1 kg ya nyama ya kaa iliyopikwa, iliyopozwa na kukaguliwa kwa makini
• 350 ml za tui zito la nazi
• 350 g za nyanya zilizoiva na kukatwakatwa
• Vitunguu 2 vya wastani vilivyokatwa vipande
• Punje 4 za kitunguu saumu zilizokatwa na 4 cm za tangawizi iliyokunwa
• Vijiko 2 vya chakula vya mafuta ya mimea
• Kijiko 1 cha chai cha manjano, kijiko 1 cha chai cha giligilani ya unga na 1/2 kijiko cha chai cha jira
• Pilipili 1 ya piri-piri, hiari, na pilipili manga
• Juisi ya limau 1 na chumvi kulingana na ladha
• Vijiko 2 vya chakula vya giligilani mbichi
• Wali mweupe, xima au mkate wa kutoa

Maandalizi

Weka kaa kwenye ubaridi na umkague vizuri kuondoa vipande vya ganda. Muweke pilipili manga kidogo na matone machache ya limau.

Pasha mafuta kwenye sufuria. Lainisha vitunguu dakika 7 hadi 8, kisha ongeza kitunguu saumu, tangawizi na piri-piri ya hiari; koroga dakika 1.

Ongeza manjano, giligilani ya unga na jira. Koroga sekunde 30 kisha tia nyanya.

Pika nyanya dakika 10 hadi 12 mpaka mchuzi uwe mzito. Koroga mara kwa mara isishike.

Mimina tui la nazi na 100 ml za maji. Chemsha taratibu dakika 10 bila moto mkali.

Ongeza nyama ya kaa na ipashe dakika 5 hadi 7 kwa moto mdogo. Usiichemshie muda mrefu kwa kuwa tayari imeiva.

Ongeza limau iliyobaki na giligilani. Onja, rekebisha chumvi na toa pamoja na wali, xima au mkate.