Uduvi wa kuchoma kwa mtindo wa Msumbiji

Uduvi wakubwa waliochomwa kwa kitunguu saumu, limau na piri-piri, pamoja na saladi mbichi.

Viungo

• 1.2 kg za uduvi wakubwa wazima, wabichi au walioyeyushwa na kusafishwa
• Punje 6 za kitunguu saumu zilizopondwa laini
• 4 cm za tangawizi mbichi iliyokunwa
• Juisi ya limau 3 na ganda lililokunwa la limau 1
• 60 ml za mafuta ya mimea au zeituni
• Pilipili 1 hadi 2 za piri-piri zilizokatwa, kulingana na ukali
• Kijiko 1 cha chai cha paprika tamu, pilipili manga na chumvi ya kurekebisha
• Vijiko 2 vya chakula vya giligilani mbichi iliyokatwa
• Nyanya 2 na tango 1 kwa saladi
• Wali, xima au muhogo wa kuandamana

Maandalizi

Weka uduvi frijini. Suuza kwa haraka kwa maji salama, ukaushe na uchane kidogo migongo ya maganda makubwa.

Changanya kitunguu saumu, tangawizi, juisi ya limau 2, mafuta, piri-piri, paprika, pilipili manga na chumvi kidogo. Hifadhi vijiko 2 vya mchanganyiko safi frijini.

Funika uduvi kwa mchanganyiko na uloweke dakika 15 frijini. Usiongeze muda wa uchachu.

Pasha jiko au makaa ya wastani hadi moto. Safisha na paka mafuta kidogo kwenye wavu; subiri miali ya moja kwa moja ipungue.

Choma uduvi dakika 3 hadi 4 kila upande, ugeuze mara moja na upake mchanganyiko safi. Rekebisha muda kulingana na ukubwa hadi nyama iwe isiyo wazi na iive ndani.

Uondoe motoni, uache dakika 3, kisha ongeza ganda, juisi iliyobaki ya limau na giligilani.

Toa pamoja na saladi ya nyanya na tango, wali, xima au muhogo. Weka piri-piri zaidi pembeni.