Uduvi kwa tui la nazi

Uduvi laini uliopikwa katika mchuzi wa nazi, nyanya, kitunguu saumu, tangawizi na limau.

Viungo

• 800 g za uduvi mbichi wakubwa, waliomenywa na kutolewa mshipa
• 400 ml za tui zito la nazi
• 300 g za nyanya zilizoiva na kukatwakatwa
• Vitunguu 2 vya wastani vilivyokatwa vipande vyembamba
• Punje 4 za kitunguu saumu na 3 cm za tangawizi mbichi iliyokunwa
• Vijiko 2 vya chakula vya mafuta ya mimea
• Kijiko 1 cha chai cha manjano, kijiko 1 cha chai cha giligilani ya unga na 1/2 kijiko cha chai cha jira
• Pilipili ndogo 1 ya piri-piri, hiari, na pilipili manga
• Juisi ya limau 1 na chumvi kulingana na ladha
• Vijiko 2 vya chakula vya giligilani mbichi
• Wali mweupe, xima au muhogo wa mvuke wa kutoa

Maandalizi

Weka uduvi frijini. Ukaushe, tia chumvi kidogo, pilipili manga na nusu ya juisi ya limau, kisha uache dakika 10 frijini.

Pasha mafuta kwenye sufuria kwa moto wa wastani. Ongeza vitunguu na uvipike dakika 7 hadi 8 vilainike bila kuwa vya kahawia.

Ongeza kitunguu saumu, tangawizi na piri-piri ya hiari; koroga dakika 1. Ongeza viungo vya unga, pasha sekunde 30.

Ongeza nyanya na upike dakika 8 hadi 10 ukikoroga hadi maji yapungue na mchanganyiko uwe mzito.

Mimina tui la nazi na 100 ml za maji. Chemsha taratibu, punguza moto na upike dakika 8 bila kuchemsha kwa nguvu.

Weka uduvi katika safu moja na upike dakika 2 hadi 3 kila upande mpaka uwe wa waridi na usio wazi.

Zima moto, ongeza juisi iliyobaki na giligilani. Onja, rekebisha chumvi na utoe mara moja.