Fataya ya samaki

🐟 Kanda za unga za dhahabu zilizokaangwa na kujazwa samaki aliyepondwa, nyanya, kitunguu na limau.

Viungo

• 🌾 g 500 za unga wa ngano
• 💧 ml 250 za maji ya uvuguvugu, yaongezwe polepole
• 🧫 g 7 za chachu kavu ya kuokea
• 🥚 Yai 1 la wastani
• 🫗 ml 50 za mafuta yasiyo na harufu kali kwa unga, pamoja na takriban lita 1 ya kukaangia
• 🧂 g 8 za chumvi laini na kijiko 1 cha chai cha sukari
• 🐟 g 350 za minofu ya samaki mweupe imara, mbichi au iliyoyeyushwa kwenye friji
• 🧅 Kitunguu 1 cha wastani kilichokatwa vizuri
• 🍅 Nyanya 1 iliyoiva, takriban g 150, iliyotolewa mbegu na kukatwa vipande vidogo
• 🧄 Punje 1 ya kitunguu saumu iliyopondwa, hiari
• 🍋 Nusu limau 1, maji na maganda yaliyokunwa laini ni hiari
• 🌿 g 10 za giligilani bapa au giligilani yenye harufu iliyokatwa
• 🌶️ Nusu kijiko cha chai cha jira, pilipili manga na pilipili hiari
• 🧂 g 3 za chumvi kwa nyama ya ndani, rekebisha baada ya kupika samaki

Maandalizi

🧼 Weka samaki kwenye ubaridi hadi wakati wa kupika. Kagua mifupa kwa mwanga mzuri, kisha ukate vipande vikubwa. Tumia ubao tofauti na chakula kilicho tayari kuliwa na nawa mikono baada ya kuushika.

🐟 Pasha kijiko 1 cha chakula cha mafuta kwenye kikaango. Pika samaki kwa moto wa wastani dakika 4–6 kila upande kulingana na unene hadi awe mweupe na atengane kirahisi. Mhamishie kwenye sahani safi, ondoa mifupa iliyobaki na umponde kwa uma.

🧫 Changanya chachu na sukari kwenye ml 100 za maji ya uvuguvugu; subiri dakika 5–10 hadi povu jepesi litokee. Lisipotokea, kagua tarehe ya chachu kabla ya kuendelea.

🌾 Weka unga na g 8 za chumvi kwenye bakuli kubwa. Ongeza yai, ml 50 za mafuta na chachu iliyochanganywa; mimina maji yaliyobaki hatua kwa hatua. Kanda dakika 8–10 hadi unga uwe laini na nyumbufu, kisha ufunike na uache dakika 30 sehemu yenye uvuguvugu.

🧅 Wakati unga unapumzika, pasha kijiko 1 cha chakula cha mafuta safi. Pika kitunguu dakika 4–5, ongeza kitunguu saumu cha hiari na nyanya. Pika dakika 8–10 hadi maji yatoke; changanya samaki aliyepondwa, jira, pilipili na g 3 za chumvi.

🍋 Ondoa sufuria kwenye moto na uongeze maji au ganda la limau na mimea. Onja kwa uangalifu, kisha tandaza nyama ya ndani kwenye sahani ipoe kabisa. Iwe na unyevunyevu na harufu nzuri lakini isiwe na maji ya wazi yanayoweza kufungua maandazi.

🔪 Gawanya unga kuwa mipira 8. Tandaza kila mmoja kuwa duara jembamba la takriban sm 14 juu ya sehemu iliyopakwa mafuta kidogo. Weka kiasi cha nyama ya ndani kilichopoa katikati, ukiacha ukingo safi; usisukume samaki hadi pembeni.

🥟 Lowesha ukingo kidogo, kunja nusu duara na sukuma hewa itoke kuzunguka nyama. Bonyeza, finya au weka alama kwa uma bila kutoboa unga. Weka vipande tambarare na kagua kila mshono kabla ya kupasha mafuta.

🔥 Pasha mafuta ya kukaangia kwenye sufuria imara. Jaribu kwa kipande kidogo cha unga: kinapaswa kuelea kikitoa sauti ya upole bila kugeuka kahawia mara moja. Kaanga fataya kwa mafungu madogo takriban dakika 3–4 kila upande hadi ziwe za dhahabu na moto katikati.

🧺 Yaache yatiririke kwenye chujio au karatasi ya kufyonza. Fungua moja kuhakikisha nyama ya ndani inatoa mvuke na imeiva kabisa; ipoze dakika chache kabla ya kutoa. Weka vilivyobaki kwenye friji ikiwa kutoa kutachelewa.