Fataya ya nyama

🥟 Kanda za unga laini zilizokaangwa hadi kuwa za dhahabu, zikiwa na nyama ya ng’ombe yenye viungo, kitunguu na mimea mibichi.

Viungo

• 🌾 g 500 za unga wa ngano
• 💧 ml 250 za maji ya uvuguvugu, yaongezwe hatua kwa hatua
• 🧫 g 7 za chachu kavu ya kuokea
• 🥚 Yai 1 la wastani
• 🫗 ml 50 za mafuta yasiyo na harufu kali kwa unga, pamoja na takriban lita 1 ya kukaangia
• 🧂 g 8 za chumvi laini na kijiko 1 cha chai cha sukari
• 🥩 g 350 za nyama ya ng’ombe ya kusaga
• 🧅 Kitunguu kikubwa 1, kilichokatwa vizuri
• 🧄 Punje 2 za kitunguu saumu zilizopondwa
• 🍅 Nyanya 1 iliyoiva, takriban g 150, iliyotolewa mbegu na kukatwa vipande vidogo
• 🌿 g 10 za giligilani bapa safi iliyokatwa
• 🌶️ Nusu kijiko cha chai cha paprika, nusu kijiko cha chai cha jira na pilipili manga
• 🌶️ Pilipili mbichi au ya unga, hiari na itolewe pembeni
• 🧂 g 4 za chumvi kwa ndani, punguza ikiwa nyama tayari imekolezwa

Maandalizi

🧫 Changanya chachu na sukari katika ml 100 za maji ya uvuguvugu; subiri dakika 5–10 hadi povu jepesi litokee. Lisipotokea, kagua tarehe ya chachu na urudie kabla ya kuongeza unga.

🌾 Weka unga na g 8 za chumvi kwenye bakuli kubwa. Tengeneza nafasi katikati na uongeze yai, mafuta na mchanganyiko wa chachu. Mimina maji yaliyobaki hatua kwa hatua huku ukikoroga; simama unga ukishikamana na kuwa laini, usiwe wa majimaji.

🫳 Kanda dakika 8–10 juu ya sehemu iliyopakwa mafuta kidogo. Unga uwe laini na nyumbufu. Ufunike na uuache uinuke dakika 30 sehemu yenye uvuguvugu; unaweza kuongezeka bila kulazimika kuongezeka mara mbili.

🧅 Wakati unga unapumzika, pasha vijiko 2 vya chakula vya mafuta kwenye kikaango. Pika kitunguu dakika 5, ongeza kitunguu saumu kisha nyama na uitenganishe kwa kijiko. Pika hadi nyama yote iwe kahawia na pasiwe na sehemu mbichi.

🍅 Changanya nyanya, paprika, jira, pilipili na g 4 za chumvi. Pika dakika 8–10 hadi maji yatoke; ongeza giligilani baada ya kuondoa kwenye moto. Tandaza ndani kwenye sahani na ipoze kabisa kabla ya kujaza unga.

🔪 Gawanya unga kuwa mipira 8 sawa. Kwenye sehemu iliyopakwa mafuta kidogo, tandaza kila mpira kuwa duara jembamba la takriban sm 14. Weka kiasi cha ndani kilichopoa katikati na uache ukingo wazi; usijaze hadi pembeni.

🥟 Lowesha ukingo kidogo, kunja duara katikati na sukuma hewa itoke kuzunguka nyama. Bonyeza ukingo kwa vidole kisha finya au uweke alama kwa uma. Weka fataya kwenye trei bila kuzipanga juu ya nyingine.

🔥 Pasha mafuta kwenye sufuria imara. Bila kipimajoto, dondosha kipande kidogo cha unga: kinapaswa kuelea juu kikitoa sauti ya kukaanga kwa upole, bila kugeuka kahawia mara moja. Kaanga fataya kwa mafungu madogo dakika 3–4 kila upande hadi ziwe za dhahabu sawasawa.

🧺 Zitoe kwa kijiko chenye matundu na ziache zitiririke kwenye chujio au karatasi ya kufyonza mafuta. Fungua moja kuhakikisha katikati kuna moto na hakuna nyama mbichi. Acha nyingine zipoe dakika chache kabla ya kutoa ili kuepuka kuunguza mdomo.