Maffé ya Kuku

🍗 Kuku laini katika mchuzi wa nyumbani wa karanga na nyanya, pamoja na karoti na viazi vitamu.

Viungo

• 🍗 Kuku 1 wa 1.2 kg aliyekatwa vipande 8, au 1.1 kg ya mapaja ya kuku
• 🥜 160 g ya pasta ya karanga isiyo na sukari iliyoongezwa
• 🍅 Nyanya 3 zilizoiva zilizokunwa na kijiko 1 kikubwa cha tomato paste
• 🧅 Vitunguu 2 vya wastani vilivyokatwa na punje 2 za kitunguu saumu zilizopondwa
• 🥕 Karoti 2 zilizokatwa na 350 g ya viazi vitamu vilivyokatwa vipande vya 3 cm
• 🫗 Vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya mboga
• 💧 900 ml ya maji ya moto au mchuzi wenye chumvi kidogo
• 🌿 Kijiko 1 kidogo cha paprika tamu, ½ kijiko kidogo cha jira na pilipili manga
• 🧂 Kijiko 1 kidogo cha chumvi, rekebisha baada ya kupunguza mchuzi
• 🌶️ Pilipili mbichi hiari; wali au fonio ya kuandamana

Maandalizi

Weka kuku kwenye friji hadi maandalizi. Kausha vipande kwa karatasi safi. Lainisha pasta ya karanga kwenye 250 ml ya maji ya uvuguvugu; andaa mboga na tenga vyombo vilivyogusa kuku mbichi.

Pasha mafuta kwenye sufuria. Pika vitunguu dakika 5–6 hadi vilainike, ongeza kitunguu saumu kwa sekunde 30, kisha paka kuku rangi kwa dakika 6–8 huku ukigeuza vipande.

Ongeza nyanya, tomato paste, paprika, jira na pilipili. Pika dakika 8 kwa moto wa wastani huku ukikoroga ili maji yapungue na nyanya ziive kabla ya karanga kuongezwa.

Mimina maji yaliyobaki na mchanganyiko wa karanga. Koroga hadi uchanganyike sawasawa, chemsha kwa upole kisha funika kiasi na upike dakika 25 kwa moto mdogo; koroga chini kila dakika 8–10.

Ongeza karoti na viazi vitamu. Pika dakika nyingine 20–25 bila kuponda mboga. Kagua kuku kwa kipimajoto safi: afikie 74 °C katikati ya sehemu nene bila kugusa mfupa.

Ondoa vipande vya kuku vilivyoiva ikiwa mboga zinahitaji dakika zaidi. Rudisha kuku kwenye mchuzi, rekebisha chumvi na chemsha dakika 2. Toa na wali au fonio na pilipili pembeni.