Maffé ya Nyama ya Ng’ombe

🥜 Nyama ya ng’ombe iliyochemshwa polepole katika mchuzi wa karanga, nyanya na mboga; hutolewa na wali au mtama.

Viungo

• 🥩 700 g ya nyama ya ng’ombe ya kupikwa taratibu, iliyokatwa vipande vya 3 cm
• 🥜 180 g ya siagi/pasta ya karanga isiyo na sukari iliyoongezwa
• 🍅 Nyanya 3 zilizoiva zilizokunwa na kijiko 1 kikubwa cha tomato paste
• 🧅 Vitunguu 2 vya wastani vilivyokatwa
• 🧄 Punje 3 za kitunguu saumu zilizopondwa na kijiko 1 kidogo cha tangawizi iliyokunwa
• 🥕 Karoti 2 zilizokatwa na biringanya 1 ndogo iliyokatwa vipande
• 🫗 Vijiko 2 vikubwa vya mafuta ya mboga
• 💧 1.2 l ya maji ya moto au mchuzi wenye chumvi kidogo
• 🌿 Kijiko 1 kidogo cha paprika tamu, ½ kijiko kidogo cha jira na pilipili manga
• 🧂 Kijiko 1 kidogo cha chumvi, rekebisha mwishoni
• 🌶️ Pilipili mbichi hiari; wali, mtama au fonio ya kuandamana

Maandalizi

Andaa mboga na changanya pasta ya karanga na 300 ml ya maji ya uvuguvugu hadi iwe laini. Weka nyama kwenye ubaridi hadi wakati wa kuipaka rangi; kausha vipande kwa karatasi safi.

Pasha mafuta kwenye sufuria nzito. Pika vitunguu kwa dakika 6–8 kwenye moto wa wastani hadi viwe laini na vya uwazi, kisha ongeza kitunguu saumu na tangawizi kwa sekunde 30.

Ongeza nyama katika tabaka moja ikiwezekana na ipake rangi kwa dakika 5–7, ukigeuza vipande. Pika kwa mafungu mawili ikiwa sufuria imejaa; nyama iliyorundikwa hutoa maji badala ya kupata rangi.

Changanya nyanya, tomato paste, paprika, jira na pilipili. Pika kwa dakika 8–10 ukikoroga hadi harufu ya nyanya mbichi ipungue na chini ya sufuria isiwe na maji mengi.

Mimina maji mengine ya moto na krimu ya karanga. Koroga vizuri, chemsha kwa upole kisha funika kiasi. Chemsha kwa moto mdogo dakika 70–80, ukikoroga chini kila dakika 10 ili karanga zisishike.

Ongeza karoti na biringanya; pika dakika 20–25 zaidi hadi nyama iwe laini kwa uma na mboga ziive. Mchuzi ukizidi kuwa mzito kabla ya nyama kuiva, ongeza 100 ml ya maji ya moto.

Onja na urekebishe chumvi mwishoni tu. Ondoa mafuta mengi juu ukitaka, ongeza pilipili nzima au iache pembeni, kisha toa ikiwa moto pamoja na wali, mtama au fonio.