Nyama ya Ng’ombe Iliyopikwa Taratibu

🥩 Nyama ya ng’ombe hupikwa polepole pamoja na vitunguu, nyanya na jira hadi ilainike na kufunikwa na mchuzi wenye harufu nzuri.

Viungo

• 🥩 1 kg nyama ya ng’ombe ya kuiva taratibu, iliyokatwa vipande vya 4 cm
• 🧅 2 vitunguu vikubwa, vilivyokatwa vipande
• 🍅 3 nyanya zilizoiva, zilizokatwa (takriban 400 g)
• 🧄 3 karafuu za kitunguu saumu, zilizosagwa
• 🫗 2 vijiko vikubwa vya mafuta ya mboga
• 🌿 1 kijiko kidogo cha jira iliyosagwa
• 🌶️ ½ kijiko kidogo cha pilipili manga iliyosagwa
• 🧂 1 kijiko kidogo cha chumvi, rekebisha kulingana na mchuzi
• 💧 500 ml maji ya moto au mchuzi wenye chumvi kidogo, ongeza zaidi ikihitajika
• 🍋 1 kijiko kikubwa cha maji ya limau na parsley au giligilani kwa kupamba, hiari

Maandalizi

Kaushia nyama kwa karatasi safi. Pasha mafuta kwenye sufuria nzito kwa moto wa wastani hadi mkali, kisha kaanga nyama kwa mafungu bila kujaza sufuria. Iweke kwenye sahani safi.

Punguza moto uwe wa wastani. Ongeza vitunguu na pika dakika 7 hadi 9 huku ukikoroga, hadi vilainike na kuwa vya dhahabu. Changanya saumu, jira na pilipili kwa sekunde 30.

Ongeza nyanya na pika dakika 8 hadi 10 hadi zilainike na maji yapungue. Paruza mabaki ya chini ya sufuria bila kuyaunguza.

Rudisha nyama na juisi yake kwenye sufuria. Ongeza chumvi na 500 ml maji ya moto au mchuzi; si lazima maji yafunike nyama yote.

Chemsha taratibu, funika na pika kwa moto mdogo saa 1 h 45 min. Kagua kila dakika 25 hadi 30; ongeza maji kidogo ya moto ikiwa sufuria inakauka. Geuza nyama mara moja au mbili.

Chunguza ulaini kwa uma na endelea kwa vipindi vya dakika 15 ikihitajika; muda hutegemea kipande na ukubwa. Fungua sufuria dakika 10 za mwisho ili mchuzi unene, kisha onja chumvi.

Zima moto, ongeza limau ukipenda na uache dakika 5. Nyunyiza mimea na uandae ikiwa moto; tenga vyombo vya nyama mbichi na chakula kilichopikwa.