Méchoui ya Mbuzi (Toleo la Kichungaji)

🐐 Kipande cha mbuzi kilichopakwa viungo laini na kuchomwa polepole hadi kiwe laini na cha rangi ya dhahabu.

Viungo

• 🐐 Kilo 2.2 za bega au paja la mbuzi lenye mfupa, kipande kizima
• 🧄 Punje 5 za kitunguu saumu, zilizopondwa laini
• 🫒 Vijiko 3 vya chakula vya mafuta ya zeituni au mafuta yasiyo na ladha kali
• 🍋 Vijiko 2 vya chakula vya maji ya limau
• 🌿 Vijiko 2 vya chai vya jira ya unga na kijiko 1 cha chai cha giligilani ya unga
• 🌶️ Kijiko 1 cha chai cha pilipili manga; paprika tamu ni hiari
• 🧂 Kijiko 1½ cha chai cha chumvi laini, punguza ikiwa nyama tayari ina chumvi
• 💧 Mililita 250 za maji moto au mchuzi usio na chumvi
• 🧅 Vitunguu maji 2 vilivyokatwa robo na tawi 1 la rosemary au thyme kwa hiari
• 🍋 Limau, giligilani au parsley safi na pilipili pembeni

Maandalizi

Toa nyama kwenye friji dakika 30 kabla ya kupika, lakini usiiache kwenye joto la chumba zaidi ya saa mbili. Ikauke kwa taulo safi na chanja kidogo sehemu nene.

Changanya kitunguu saumu, mafuta, limau, jira, giligilani, pilipili manga na chumvi. Paka mchanganyiko pande zote na ndani ya mipasuko; funika na uweke kwenye friji kwa dakika 30.

Pasha oveni hadi 160 °C. Weka vitunguu kwenye chombo kirefu cha kuchomea, weka nyama juu yake na mimina maji moto chini bila kuosha viungo vilivyopakwa.

Funika chombo vizuri kwa mfuniko au karatasi ya alumini. Choma takriban saa 2 na dakika 15, ukimwagia nyama juisi mara mbili; ongeza maji moto kidogo ikiwa chini pakikauka.

Pima ulaini kwa mshikaki karibu na mfupa. Nyama inapaswa kujitenga kwa urahisi; ikihitaji muda zaidi, endelea imefunikwa kwa vipindi vya dakika 15 kwa sababu ukubwa wa kipande na umri wa mnyama hubadilisha muda.

Fungua kifuniko, ongeza joto la oveni hadi 220 °C na kaanga kwa dakika 15 hadi 25. Angalia isije ikapata rangi kupita kiasi au viungo kuungua na kingo kukauka.

Hamisha nyama kwenye sinia la uvuguvugu, ifunike bila kukaza na uache ipumzike dakika 15. Ondoa mafuta ya ziada kwenye juisi ikihitajika, onja na uitoe pembeni.

Kata nyama vipande, nyunyiza juisi kidogo na toa limau, mimea, pilipili na vyakula vya kuambatanisha tofauti. Osha vyombo vilivyogusa nyama mbichi.