Puri gros pois

🫓 Puri za kukaanga hutolewa na kari laini ya gros pois (maharagwe ya butter) yenye tangawizi na nyanya.

Viungo

• 🌾 300 g za unga wa ngano
• 💧 170 ml za maji ya uvuguvugu, ya kuongeza taratibu
• 🫗 Kijiko kikubwa 1 cha mafuta ya donge
• 🧂 ½ kijiko kidogo cha chumvi ya donge
• 🫘 400 g za gros pois zilizopikwa (maharagwe ya butter/lima), zilizochujwa na kuoshwa
• 🍅 Nyanya 2 zilizoiva zilizokatwa laini
• 🧅 Kitunguu 1 cha wastani kilichokatwa
• 🧄 Punje 2 za kitunguu saumu zilizopondwa
• 🫚 Kijiko kidogo 1 cha tangawizi iliyokunwa
• 🟡 ½ kijiko kidogo cha manjano
• 🌿 Tawi 1 la thyme na vijiko vikubwa 2 vya giligilani freshi
• 🫗 Vijiko vikubwa 2 vya mafuta ya kari
• 🧂 ¾ kijiko kidogo cha chumvi ya kari
• 💧 250 ml za maji moto ya mchuzi
• 🫗 700 ml za mafuta ya kukaanga puri; ufyonzaji hutofautiana

Maandalizi

🥣 Changanya unga na chumvi. Ongeza kijiko kikubwa cha mafuta, kisha maji ya uvuguvugu taratibu hadi donge laini litengenezwe.

👐 Kanda dakika 5, funika na pumzisha dakika 20. Gawa mipira 8 na uifunike.

🫘 Chuja na suuza gros pois zilizopikwa. Kagua lebo na onja za kopo kabla ya kuweka chumvi; usitumie maharagwe makavu mabichi katika muda huu.

🍳 Pasha mafuta ya kari. Pika kitunguu dakika 4 hadi kilainike, kisha ongeza kitunguu saumu na tangawizi.

🟡 Ongeza manjano na thyme, koroga sekunde 30, kisha ongeza nyanya na upike dakika 6–8 hadi iwe nzito.

🫘 Ongeza gros pois, maji moto na chumvi. Funika kwa sehemu na chemsha taratibu dakika 15 bila kuponda maharagwe.

🌿 Changanya giligilani, onja na rekebisha chumvi. Funika kari kwa moto mdogo sana wakati wa kukaanga mikate.

🫓 Kunja kila donge kuwa duara jembamba la 15–17 cm. Tenganisha duara na uweke unga kidogo.

🌡️ Pasha mafuta ya kukaanga karibu 175°C kwenye sufuria ya kina na imara. Kaanga puri moja moja dakika 1–2 kila upande.

🧺 Chuja kwenye kichujio. Toa puri moto pamoja na kari ya gros pois, mchuzi wake na viungo pembeni.