Chana puri

🫓 Puri za kukaanga zilizojazwa njegere zenye viungo, hutolewa kama chakula kikuu cha mimea cha kushirikiana.

Viungo

• 🌾 300 g za unga wa ngano
• 💧 170 ml za maji ya uvuguvugu, ya kuongeza taratibu
• 🫗 Kijiko kikubwa 1 cha mafuta ya unga
• 🧂 ½ kijiko kidogo cha chumvi ya unga
• 🫘 240 g za njegere zilizopikwa na kuchujwa
• 🧅 Kitunguu 1 kidogo kilichokatwa laini
• 🧄 Punje 2 za kitunguu saumu zilizopondwa
• 🫚 Kijiko kidogo 1 cha tangawizi iliyokunwa
• 🟡 ½ kijiko kidogo cha manjano na ½ kijiko kidogo cha jira
• 🌿 Vijiko vikubwa 2 vya giligilani iliyokatwa
• 🌶️ Nusu ya pilipili ndogo ya kijani iliyokatwa, hiari
• 🧂 ½ kijiko kidogo cha chumvi ya ujazo
• 🫗 800 ml za mafuta ya kukaanga yasiyo na ladha kali; ufyonzaji hutofautiana

Maandalizi

🥣 Changanya unga na chumvi. Ongeza mafuta kisha maji ya uvuguvugu taratibu hadi upate donge laini.

👐 Kanda dakika 5 hadi laini na nyumbufu. Funika na pumzisha dakika 20 kwenye joto la kawaida.

🫘 Ponda njegere kwa uma na uache vipande kadhaa. Ujazo uwe mzito na mkavu, si wa maji.

🍳 Pasha kijiko kidogo cha mafuta. Pika kitunguu dakika 3, ongeza kitunguu saumu, tangawizi, manjano, jira na pilipili ya hiari.

🌿 Ongeza njegere, chumvi na vijiko vikubwa 2 vya maji. Pika dakika 4–5 hadi maji yaishe; changanya giligilani na poza.

🔪 Gawa donge mipira 8. Sawazisha kila moja kuwa duara la 9–10 cm na ufunike.

🥄 Gawa ujazo uliopoa kwenye duara 4, ukiacha ukingo wazi. Funika kwa duara zilizobaki, finya na funga kingo.

🫓 Sawazisha kila puri iliyojazwa taratibu hadi karibu 12 cm bila kumwaga ujazo.

🌡️ Pasha mafuta kwenye sufuria imara karibu 175°C. Kaanga puri moja kwa wakati dakika 2–3 kila upande.

🧺 Chuja kwenye kichujio. Kagua puri moja kuwa ya moto katikati, kisha malizia mafungu na toa mara moja.