Koliko

Le Koliko est une spécialité togolaise composée de morceaux d’igname frits, dorés à l’extérieur et tendres à cœur. Servi chaud, légèrement salé, il accompagne volontiers une sauce pimentée, du poisson, une omelette ou des grillades. Sa réussite repose sur une découpe régulière, un séchage soigneux et une friture par petites fournées.

Togo