Doce de Abóbora

🎃 Une préparation sucrée de courge en morceaux fondants ou écrasés, selon la finition. Cette proposition domestique est conservée au réfrigérateur et ne constitue pas une formule de conserve stérilisée. Le poids de courge exclut peau et graines.

Ingrédients

• 1000 g — chair de courge en cubes
• 300 g — sucre
• 40 g — jus de citron vert
• 100 ml — eau potable
• 2 g — cannelle moulue

Préparation

Peser la chair du fruit ou de la courge après épluchage et retrait des parties non comestibles.

Couper régulièrement, mélanger avec le sucre, le citron et l’eau dans une casserole à fond épais.

Chauffer doucement pour dissoudre le sucre puis laisser frémir environ 40 minutes en remuant souvent.

Écraser partiellement si souhaité.

Tester une petite cuillerée refroidie : elle doit être épaisse mais facile à étaler.

Ajouter la cannelle lorsqu’elle figure dans la liste.

Refroidir rapidement, transférer dans un récipient propre et réfrigérer.

Consommer sous cinq jours ou congeler.

Ne pas stocker à température ambiante sans procédé de conserve validé.