Frango Assado

Name: Frango Assado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Cap-Vert
Ingredients: 1000 g — poulet désossé sans peau, en cubes; 100 g — oignon émincé; 15 g — ail haché; 35 g — jus de citron vert; 20 g — huile végétale; 4 g — sel fin; 1 g — poivre noir

🍗 Une version domestique de poulet rôti à l’ail et au citron vert. Les morceaux sont ici désossés et sans peau pour définir un poids comestible et une cuisson reproductibles. Un poulet entier avec os demanderait d’autres durées et un contrôle dans plusieurs zones épaisses.

Ingrédients

1000 g — poulet désossé sans peau, en cubes
100 g — oignon émincé
15 g — ail haché
35 g — jus de citron vert
20 g — huile végétale
4 g — sel fin
1 g — poivre noir

Préparation

Chauffer le four à 200 °C.

Sécher le poulet désossé sans peau et répartir les morceaux d’épaisseur voisine dans un plat peu profond.

Mélanger oignon râpé, ail, huile, citron, sel et poivre, puis enrober le poulet.

Cuire environ 25 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson.

Vérifier 74 °C au centre des morceaux les plus épais sans toucher le plat.

Laisser reposer cinq minutes avant de servir avec les jus.

La marinade crue n’est pas utilisée comme sauce de table.