Búzios Guisados

Name: Búzios Guisados
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cap-Vert
Ingredients: 600 g — chair de búzio alimentaire identifiée, préparée et cuite; 250 g — tomates concassées; 150 g — oignon émincé; 10 g — ail haché; 20 g — huile végétale; 250 ml — eau potable; 2 g — sel fin

🐚 Des búzios alimentaires identifiés, déjà préparés et cuits selon les indications du fournisseur, mijotent brièvement dans une sauce. L’espèce et le traitement préalable sont essentiels : cette recette ne fournit pas une méthode universelle pour les coquillages ramassés sur une plage.

Ingrédients

600 g — chair de búzio alimentaire identifiée, préparée et cuite
250 g — tomates concassées
150 g — oignon émincé
10 g — ail haché
20 g — huile végétale
250 ml — eau potable
2 g — sel fin

Préparation

Utiliser de la chair de búzio alimentaire identifiée, préparée et déjà cuite selon les instructions du fournisseur.

Émincer l’oignon, hacher l’ail et concasser les tomates.

Faire revenir l’oignon dans l’huile huit minutes, ajouter ail puis tomate et réduire cinq minutes.

Verser l’eau, laisser frémir dix minutes puis ajouter les morceaux de coquillage et chauffer doucement cinq minutes, ou selon l’indication du fournisseur.

Goûter avant de saler et servir chaud.

Ne pas appliquer cette courte finition à des coquillages crus non préparés.