Pudim de Queijo

🧀 Un flan au fromage frais pasteurisé et au lait, cuit doucement au bain-marie. Les 140 g de sucre se répartissent entre 70 g de caramel et 70 g pour l’appareil. Un bon égouttage du fromage facilite une texture régulière.

Ingrédients

• 300 g — fromage frais nature au lait pasteurisé, égoutté
• 500 ml — lait pasteurisé
• 200 g — œufs battus sans coquille
• 140 g — sucre
• 40 ml — eau potable

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C.

Préparer le caramel avec 70 g de sucre et l’eau; napper le moule.

Mixer doucement le fromage frais égoutté avec le lait jusqu’à une texture homogène.

Incorporer les œufs et les 70 g de sucre restants sans faire mousser.

Verser sur le caramel.

Installer le moule dans un bain-marie avec de l’eau chaude supplémentaire et cuire 50 à 65 minutes, jusqu’à bords pris et centre légèrement tremblant sans liquide cru.

Refroidir puis réfrigérer au moins quatre heures avant démoulage; ce délai s’ajoute à la durée de préparation.