Brinhola

🍌 De petits beignets de banane mûre et de farine de maïs. La formule domestique utilise aussi un peu de farine de blé et des œufs; elle est donc à distinguer d’une version sans gluten ou sans œuf. L’huile indiquée est une absorption estimée, en plus d’un bain de friture séparé.

Ingrédients

• 400 g — bananes dessert mûres pelées
• 180 g — farine de maïs fine
• 80 g — farine de blé
• 100 g — œufs battus sans coquille
• 80 ml — lait pasteurisé
• 40 g — sucre
• 6 g — levure chimique
• 60 g — huile végétale

Préparation

Écraser les bananes mûres.

Mélanger œufs, lait et sucre, puis incorporer banane, farines et levure chimique.

Laisser reposer dix minutes : la pâte doit tomber de la cuillère en masse souple, pas couler comme un jus.

Préparer un bain d’huile séparé et le stabiliser vers 170 °C.

Déposer de petites cuillerées sans surcharger, retourner et cuire 3 à 4 minutes par fournée jusqu’à centre cuit sans pâte crue.

Égoutter sur grille et servir tiède.

Les 60 g d’huile listés représentent l’absorption estimée, non le volume du bain.