Sumo de Tamarindo

Name: Sumo de Tamarindo
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Cap-Vert
Ingredients: 120 g — pulpe de tamarin sans coque; 1000 ml — eau potable; 50 g — sucre

🥤 Une boisson de tamarin diluée à l’eau potable, légèrement sucrée et servie fraîche. La pulpe est alimentaire, sans graines ni coquilles. La filtration retire les fibres les plus grossières et modifie le rendement : la nutrition reste une estimation du liquide servi.

Ingrédients

120 g — pulpe de tamarin sans coque
1000 ml — eau potable
50 g — sucre

Préparation

Chauffer la moitié de l’eau, y délayer la pulpe de tamarin 20 minutes en la travaillant à la cuillère.

Passer au tamis pour retirer graines et fibres.

Ajouter le reste d’eau et le sucre progressivement.

Mesurer le rendement, refroidir rapidement et réfrigérer.

Consommer dans les 24 heures; les graines et les fibres retenues ne sont pas servies.