Café Cabo-Verdiano

☕ Un café filtré préparé avec un café dont l’origine cap-verdienne est indiquée sur l’emballage. La méthode domestique choisie ici n’est pas présentée comme la seule façon locale de le préparer. Le marc n’est pas consommé et le sucre ou le lait sont servis séparément.

Ingrédients

• 48 g — café torréfié d’origine cap-verdienne indiquée, mouture filtre
• 800 ml — eau potable

Préparation

Chauffer les 800 ml d’eau à environ 92 à 96 °C.

Rincer le filtre papier avec un peu d’eau chaude supplémentaire, jeter cette eau puis déposer 48 g de café moulu.

Verser environ 100 ml de l’eau de recette sur la mouture et attendre 30 secondes.

Verser le reste progressivement et régulièrement; viser environ 3 à 4 minutes d’extraction au total.

Laisser égoutter, retirer le marc, mélanger doucement la carafe et répartir en quatre tasses.

Sucre et lait sont facultatifs, servis et calculés séparément.