Ponche de Tamarindo

Name: Ponche de Tamarindo
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Cuisine: Cap-Vert
Ingredients: 200 ml — grogue acheté à 40 % vol, volume en ml; 120 g — pulpe de tamarin sans coque; 100 g — sucre; 500 ml — eau potable

🍹 La pulpe de tamarin alimentaire est délayée puis filtrée avant d’être mélangée avec du grogue acheté. La boisson reste acidulée malgré le sirop. Cette formule ne décrit ni fermentation ni distillation et doit être conservée au frais.

Ingrédients

200 ml — grogue acheté à 40 % vol, volume en ml
120 g — pulpe de tamarin sans coque
100 g — sucre
500 ml — eau potable

Préparation

Chauffer l’eau, la verser sur la pulpe de tamarin et laisser reposer vingt minutes.

Malaxer avec un ustensile propre pour détacher la pulpe puis filtrer les graines et fibres.

Dissoudre le sucre dans le liquide encore tiède, refroidir complètement puis incorporer le grogue acheté.

Réfrigérer une heure au moins.

Remuer et servir en petites portions, en annonçant la présence d’alcool.

Consommer dans les 24 heures en gardant au froid; il ne s’agit pas d’une préparation longue conservation.