Queijadas

🧀 De petites pâtisseries au fromage frais, cuites dans des moules individuels. Cette version domestique sans pâte séparée privilégie un centre moelleux et une surface légèrement dorée. Utilisez un fromage frais égoutté fabriqué à partir de lait pasteurisé.

Ingrédients

• 300 g — fromage frais nature au lait pasteurisé, égoutté
• 150 g — œufs battus sans coquille
• 100 g — sucre
• 100 ml — lait pasteurisé
• 80 g — farine de blé
• 20 g — beurre clarifié

Préparation

Chauffer le four à 175 °C.

Graisser légèrement douze petits moules avec le beurre clarifié prévu.

Écraser le fromage frais égoutté, incorporer les œufs et le sucre sans foisonner.

Ajouter lait et farine tamisée, mélanger jusqu’à homogénéité.

Répartir aux trois quarts des moules.

Cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à bords pris et centre cuit mais moelleux.

Laisser tiédir dix minutes avant de démouler; refroidir puis réfrigérer les portions restantes.

Le moule individuel évite de traiter cette pâte comme un grand gâteau.