Doce de Banana

Name: Doce de Banana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Cap-Vert
Ingredients: 800 g — bananes dessert mûres pelées; 200 g — sucre; 30 g — jus de citron vert; 100 ml — eau potable; 2 g — cannelle moulue

🍌 Des bananes mûres mais saines sont cuites avec sucre et citron pour une préparation à tartiner. La formule est destinée à une conservation réfrigérée courte. Elle ne constitue pas une recette validée de conserve à garder à température ambiante.

Ingrédients

800 g — bananes dessert mûres pelées
200 g — sucre
30 g — jus de citron vert
100 ml — eau potable
2 g — cannelle moulue

Préparation

Peser la chair du fruit ou de la courge après épluchage et retrait des parties non comestibles.

Couper régulièrement, mélanger avec le sucre, le citron et l’eau dans une casserole à fond épais.

Chauffer doucement pour dissoudre le sucre puis laisser frémir environ 30 minutes en remuant souvent.

Écraser partiellement si souhaité.

Tester une petite cuillerée refroidie : elle doit être épaisse mais facile à étaler.

Ajouter la cannelle lorsqu’elle figure dans la liste.

Refroidir rapidement, transférer dans un récipient propre et réfrigérer.

Consommer sous cinq jours ou congeler.

Ne pas stocker à température ambiante sans procédé de conserve validé.