Arroz Doce

Name: Arroz Doce
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Cap-Vert
Ingredients: 160 g — riz long sec rincé; 1000 ml — lait pasteurisé; 300 ml — eau potable; 80 g — sucre; 2 g — cannelle moulue

🥣 Un riz au lait crémeux parfumé à la cannelle. Le riz rond absorbe progressivement le lait et continue d’épaissir après la cuisson. Cette formule ne contient pas d’œuf et se sert en petites coupes, tiède ou froide.

Ingrédients

160 g — riz long sec rincé
1000 ml — lait pasteurisé
300 ml — eau potable
80 g — sucre
2 g — cannelle moulue

Préparation

Rincer brièvement le riz rond.

Le mettre avec l’eau dans une casserole à fond épais et cuire doucement jusqu’à absorption presque complète.

Ajouter le lait chaud progressivement et remuer en raclant le fond.

Poursuivre à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à riz tendre et texture encore souple.

Ajouter le sucre dans les dix dernières minutes.

Répartir en coupes et saupoudrer de cannelle.

Servir tiède ou refroidir rapidement puis réfrigérer; le riz épaissit en refroidissant.