Pudim de Coco

Name: Pudim de Coco
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 325 min
Yield: 8
Cuisine: Cap-Vert
Ingredients: 400 ml — lait de coco non sucré; 300 ml — lait pasteurisé; 200 g — œufs battus sans coquille; 120 g — sucre; 50 g — noix de coco râpée; 30 ml — eau potable

🥥 Un flan cuit au bain-marie, parfumé à la noix de coco et démoulé après refroidissement. Cette formule utilise des œufs entiers, du lait et du lait de coco; le sucre comprend 60 g pour le caramel et 60 g pour l’appareil. La noix de coco râpée apporte une texture fine.

Ingrédients

400 ml — lait de coco non sucré
300 ml — lait pasteurisé
200 g — œufs battus sans coquille
120 g — sucre
50 g — noix de coco râpée
30 ml — eau potable

Préparation

Chauffer le four à 150 °C.

Faire un caramel avec la moitié du sucre et toute l’eau indiquée, sans laisser noircir; le répartir dans un moule résistant à la chaleur.

Fouetter doucement les œufs et le sucre restant.

Incorporer lait, lait de coco et noix de coco râpée, sans faire mousser.

Verser dans le moule.

Poser celui-ci dans un plat et verser de l’eau chaude supplémentaire autour, à mi-hauteur.

Cuire 50 à 65 minutes: les bords sont pris et le centre tremble légèrement, sans liquide cru.

Refroidir rapidement après tiédissement, réfrigérer au moins quatre heures puis démouler.

Le refroidissement s’ajoute aux durées annoncées.