Arroz Branco

🍚 Un riz blanc nature pour accompagner les sauces de la table cap-verdienne. Cette version domestique utilise un riz long grain et une cuisson par absorption; le rapport d’eau doit rester compatible avec les indications du paquet. Il ne s’agit pas d’une variété nationale exclusive.

Ingrédients

• 300 g — riz long sec rincé
• 600 ml — eau potable
• 10 g — huile végétale
• 3 g — sel fin

Préparation

Rincer le riz long grain puis l’égoutter.

Chauffer l’huile dans une casserole, ajouter le riz et remuer une minute.

Verser les 600 ml d’eau prévus et le sel, porter à ébullition puis couvrir et réduire au minimum.

Cuire quinze à dix-huit minutes, selon le riz acheté, sans remuer ni ouvrir sans nécessité.

Vérifier les grains, couper le feu et laisser reposer dix minutes couvert avant d’égrener à la fourchette.

Les dix minutes de repos s’ajoutent au temps actif.

Il n’y a ni viande ni tomate dans cette version nature.