Omelette pain

🥖 Une omelette à l’oignon et à la tomate garnit du pain. L’œuf est entièrement pris dans cette adaptation, et non servi baveux par défaut. Le poids du pain compte dans les portions comme dans le calcul nutritionnel. Préparer le sandwich au dernier moment évite que le pain absorbe trop longtemps le jus des légumes.

Ingrédients

• 320 g — pain de type baguette
• 300 g — œufs battus sans coquille
• 100 g — oignon émincé
• 150 g — tomates concassées
• 15 g — huile végétale
• 2 g — sel fin
• 1 g — poivre noir

Préparation

Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les tomates en dés et réduire 5 à 6 minutes.

Battre les œufs avec sel et poivre, verser puis cuire doucement jusqu’à prise complète, en couvrant brièvement si nécessaire.

Ouvrir le pain, répartir l’omelette chaude en quatre portions et servir immédiatement.

Ne pas conserver longuement le sandwich à température ambiante.