Bouillie de riz

Name: Bouillie de riz
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Cameroun
Ingredients: 180 g — riz long sec rincé; 1100 ml — eau potable; 250 ml — lait pasteurisé; 30 g — sucre; 1 g — sel fin

🥣 Les grains de riz cuisent longtemps dans l’eau jusqu’à s’ouvrir et donner une texture souple. Cette version conserve quelques grains, contrairement à une bouillie de farine de riz entièrement lisse. Le lait et le sucre sont ajoutés après l’attendrissement du riz. Remuer régulièrement depuis le fond évite une couche attachée qui donnerait de l’amertume.

Ingrédients

180 g — riz long sec rincé
1100 ml — eau potable
250 ml — lait pasteurisé
30 g — sucre
1 g — sel fin

Préparation

Rincer le riz.

Le cuire avec l’eau et le sel à feu doux 35 à 45 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à grains très tendres et ouverts.

Ajouter lait pasteurisé et sucre, puis cuire encore 5 minutes.

Détendre avec un peu d’eau chaude si nécessaire et servir tiède.

Refroidir rapidement les restes et réfrigérer.