Bouillie de mil

🥣 La farine de mil est délayée à froid avant de rejoindre l’eau chaude, pour limiter les grumeaux. Le lait pasteurisé apporte de la douceur mais ne remplace pas la cuisson de la céréale. Cette bouillie fluide se distingue de la boule ferme de mil servie avec une sauce. La consistance est ajustée au moment de servir, car elle s’épaissit en attendant.

Ingrédients

• 160 g — farine de mil ou millet alimentaire
• 1000 ml — eau potable
• 200 ml — lait pasteurisé
• 30 g — sucre
• 1 g — sel fin

Préparation

Délayer la farine dans environ un tiers de l’eau froide mesurée.

Chauffer le reste de l’eau puis incorporer la base en remuant.

Cuire doucement 15 minutes, sans cesser de racler le fond.

Ajouter le lait pasteurisé; si la pâte d’arachide est listée, la délayer dans une louche de liquide chaud avant de l’incorporer.

Poursuivre 5 à 10 minutes jusqu’à cuisson complète et texture fluide.

Ajouter le sucre et la petite pincée de sel prévus.

Ajuster avec un peu d’eau chaude si nécessaire et servir tiède, non brûlant.