Jus de tamarin

Name: Jus de tamarin
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Cameroun
Ingredients: 150 g — pulpe de tamarin sans coque; 50 g — sucre; 1200 ml — eau potable

🥤 La pulpe de tamarin alimentaire est délayée dans l’eau, puis passée au tamis pour retenir graines et fibres. Son acidité varie: goûter la boisson avant d’ajouter tout le sucre prévu permet de choisir la douceur souhaitée. La pulpe pesée est débarrassée de sa coque. Le rendement final se mesure après filtration.

Ingrédients

150 g — pulpe de tamarin sans coque
50 g — sucre
1200 ml — eau potable

Préparation

Chauffer la moitié de l’eau, y délayer la pulpe de tamarin 20 minutes en la travaillant à la cuillère.

Passer au tamis pour retirer graines et fibres.

Ajouter le reste d’eau et le sucre progressivement.

Mesurer le rendement, refroidir rapidement et réfrigérer.

Consommer dans les 24 heures; les graines et les fibres retenues ne sont pas servies.