Pommes de terre pilées aux haricots

🥔 Les pommes de terre et les haricots cuits sont réunis puis pilés avec de l’huile de palme et de l’oignon. Cette préparation est distincte du pilé de plantain ou de macabo déjà présent. Le résultat garde quelques grains de haricots visibles: il ne demande ni mixage au robot ni texture de purée industrielle. L’eau est ajoutée seulement si le mélange devient trop ferme.

Ingrédients

• 900 g — pommes de terre épluchées
• 500 g — haricots rouges déjà cuits et égouttés
• 150 g — oignon émincé
• 50 g — huile de palme rouge alimentaire
• 150 ml — eau potable
• 3 g — sel fin

Préparation

Éplucher les pommes de terre, couper régulièrement et cuire à l’eau jusqu’à grande tendreté, environ 25 minutes.

Égoutter.

Faire fondre l’oignon dans l’huile de palme 6 minutes, ajouter les haricots déjà cuits puis les pommes de terre.

Piler à chaud au presse-purée ou au pilon propre, en gardant quelques haricots visibles.

Ajouter un peu de l’eau chaude prévue si nécessaire, saler et servir.