Arachides grillées
🥜 Les arachides crues alimentaires sont grillées à sec puis refroidies. Elles ne sont pas confites au sucre, et aucune matière grasse n’est ajoutée. Leur propre huile explique leur richesse énergétique. Une partie des peaux peut être retirée après cuisson par frottement doux; le poids du produit réellement consommé peut donc légèrement varier.
Ingrédients
- 400 g — arachides alimentaires crues décortiquées
- 2 g — sel fin
Préparation
Trier les arachides et écarter les grains abîmés ou suspects.
Étaler en une seule couche sur une plaque sèche.
Torréfier au four à 160 °C pendant 18 à 22 minutes, en remuant plusieurs fois.
Tester un grain refroidi: le cœur doit être cuit et la saveur grillée sans amertume.
Laisser refroidir complètement à découvert; frotter éventuellement les peaux.
Saler très légèrement si souhaité et ranger dans un récipient propre seulement après refroidissement.