Beignets de farine

🍩 Ces beignets à la levure boulangère sont présentés seuls, contrairement au repas BHB qui associe aussi haricots et bouillie. La pâte souple pousse avant d’être déposée en petites portions dans l’huile. Le temps de repos figure dans le temps total; il ne doit pas être confondu avec le temps de travail actif. La quantité de matière grasse absorbée reste une estimation.

Ingrédients

• 400 g — farine de blé
• 60 g — sucre
• 7 g — levure boulangère sèche
• 300 ml — eau potable
• 45 g — huile végétale
• 2 g — sel fin

Préparation

Mélanger farine, levure, sucre, cardamome et sel, puis incorporer le lait de coco tiède, non brûlant.

Pétrir 8 à 10 minutes et couvrir.

Laisser lever environ 90 minutes jusqu’à gonflement net.

Étaler à 1 cm, couper 24 petits triangles et reposer 25 minutes.

Chauffer un bain d’environ 1 litre d’huile à 170 °C dans une grande casserole remplie au tiers au maximum.

Frire par petites fournées 4 à 5 minutes en retournant, vérifier que le cœur est cuit et égoutter sur grille.

Les 35 g d’huile de la fiche sont l’absorption estimée, pas le volume du bain.

Prévoir en plus un bain d’huile de friture; l’huile pesée dans la liste représente l’absorption estimée et non le volume du bain.