Beignets de banane

Name: Beignets de banane
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Cameroun
Ingredients: 500 g — bananes dessert mûres pelées; 220 g — farine de blé; 60 g — sucre; 80 ml — eau potable; 8 g — levure chimique; 45 g — huile végétale; 1 g — sel fin

🍌 Des bananes dessert bien mûres sont écrasées dans une pâte de farine, puis frites par petites portions. Elles ne sont pas remplacées silencieusement par du plantain vert. Le fruit apporte déjà de la douceur et de l’humidité: la quantité d’eau est ajustée peu à peu. Cette version à levure chimique ne demande pas de pousse boulangère.

Ingrédients

500 g — bananes dessert mûres pelées
220 g — farine de blé
60 g — sucre
80 ml — eau potable
8 g — levure chimique
45 g — huile végétale
1 g — sel fin

Préparation

Écraser les bananes mûres puis incorporer farine, sucre, levure chimique et sel.

Ajouter l’eau progressivement pour une pâte épaisse qui tombe lentement de la cuillère; ne pas tout verser si le fruit est très humide.

Chauffer un bain d’huile à 170 °C et frire de petites cuillerées 4 à 6 minutes en les retournant, jusqu’à cœur cuit.

Égoutter.

L’huile de la liste est l’absorption estimée; prévoir en plus le bain qui reste majoritairement dans la casserole.