Patates douces bouillies

🍠 La patate douce est cuite à l’eau en morceaux et servie sans sucre ajouté. La variété choisie détermine la couleur et la teneur en eau; annoncer ce choix rend la recette plus facile à reproduire. Vérifier la tendreté dans la partie la plus épaisse évite de prolonger inutilement la cuisson des petits morceaux.

Ingrédients

• 1000 g — patate douce pelée en morceaux
• 1500 ml — eau potable
• 2 g — sel fin

Préparation

Éplucher le tubercule alimentaire prévu, le rincer et couper des morceaux de taille régulière.

Couvrir avec l’eau de cuisson dans une casserole, saler légèrement et porter à ébullition.

Cuire à frémissement environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe traverse facilement le centre; prolonger si nécessaire.

Égoutter sans laisser tremper puis servir chaud.

Le macabo et l’igname ne se goûtent pas crus.