Igname bouillie

🍠 L’igname alimentaire est taillée en morceaux d’épaisseur comparable, puis bouillie jusqu’à tendreté. Elle ne doit pas être confondue avec la patate douce ou le macabo: leur chair n’absorbe pas l’eau de la même manière. Égoutter sans laisser longtemps les morceaux dans l’eau chaude préserve une surface régulière et un cœur tendre.

Ingrédients

• 1000 g — igname alimentaire épluchée
• 1500 ml — eau potable
• 3 g — sel fin

Préparation

Éplucher le tubercule alimentaire prévu, le rincer et couper des morceaux de taille régulière.

Couvrir avec l’eau de cuisson dans une casserole, saler légèrement et porter à ébullition.

Cuire à frémissement environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe traverse facilement le centre; prolonger si nécessaire.

Égoutter sans laisser tremper puis servir chaud.

Le macabo et l’igname ne se goûtent pas crus.