Plantains grillés

🍌 Le plantain mûr est grillé en gros morceaux, avec une mince pellicule d’huile. Cette méthode se distingue de la friture et du repas complet plantain-poisson déjà présent dans le catalogue. La chair doit être tendre sans que sa surface soit carbonisée. Le gril du four constitue une adaptation pratique lorsqu’une braise régulière n’est pas disponible.

Ingrédients

• 800 g — plantain mûr pelé
• 10 g — huile végétale
• 2 g — sel fin

Préparation

Préparer et sécher le produit principal.

Couper en morceaux réguliers ou garder les épis entiers.

Enrober de l’huile prévue et disposer en une seule couche sur une grille ou une plaque.

Cuire à chaleur moyenne, ou au four à 200 °C, environ 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Chercher une surface dorée et un centre tendre, sans carboniser.

Ajouter le sel et le citron ou les assaisonnements doux prévus à la fin, puis servir.