Plantains frits

Name: Plantains frits
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Cameroun
Ingredients: 800 g — plantain mûr pelé; 45 g — huile végétale; 2 g — sel fin

🍌 Des plantains mûrs mais encore fermes sont découpés en rondelles et frits. La maturation modifie à la fois la douceur, la coloration et la tenue: un fruit très mou peut se défaire avant de dorer. L’huile mentionnée dans le calcul est une absorption estimée, non le volume complet du bain. Cuire en petites fournées aide à conserver une température stable.

Ingrédients

800 g — plantain mûr pelé
45 g — huile végétale
2 g — sel fin

Préparation

Éplucher les plantains et couper en rondelles obliques d’environ 1 cm.

Préparer un bain d’huile de friture à 170–175 °C.

Frire par petites fournées environ 3 à 5 minutes par face selon l’épaisseur, jusqu’à couleur dorée et centre tendre.

Égoutter sur une grille ou du papier alimentaire et saler légèrement.

Les 45 g d’huile de la liste représentent l’absorption estimée pour le calcul, pas le volume du bain.