Sauce aux feuilles de baobab

Name: Sauce aux feuilles de baobab
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Cameroun
Ingredients: 40 g — poudre alimentaire de feuilles de baobab; 500 g — bœuf à mijoter en petits cubes; 150 g — oignon émincé; 250 g — tomates concassées; 20 g — huile végétale; 1000 ml — eau potable; 3 g — sel fin

🌳 La poudre utilisée provient des feuilles alimentaires de baobab séchées. Elle ne se confond pas avec la pulpe blanche du fruit vendue pour les boissons. Incorporée dans un bouillon de viande déjà tendre, elle donne une sauce légèrement mucilagineuse. Le titre descriptif évite de confondre des appellations de feuilles qui changent d’une région à l’autre.

Ingrédients

40 g — poudre alimentaire de feuilles de baobab
500 g — bœuf à mijoter en petits cubes
150 g — oignon émincé
250 g — tomates concassées
20 g — huile végétale
1000 ml — eau potable
3 g — sel fin

Préparation

Faire revenir oignon et viande dans l’huile.

Ajouter tomate et eau puis mijoter 80 à 100 minutes, jusqu’à viande tendre.

Prélever un peu de bouillon tiédi et y délayer la poudre de feuilles de baobab.

Verser progressivement dans la marmite en remuant; cuire encore 5 à 10 minutes pour obtenir une sauce liée.

Ajuster le sel et servir avec une boule de céréale séparée.